🛒 Ингредиенты (на 2 порции)
Основа:
-
Черный рис (сорт «Нероне» или дикий рис): 100 г (в сухом виде).
-
Альтернатива: Черная киноа (готовится быстрее).
-
-
Копченая куриная грудка: 200 г (лучше брать горячего копчения, она сочнее).
-
Вяленые томаты в масле: 8–10 штук.
-
Красный лук: 1/2 небольшой луковицы.
-
Свежий базилик: несколько веточек.
Для заправки (Секрет вкуса):
-
Масло из банки с вялеными томатами — 3 ст. л. (оно невероятно ароматное!).
-
Бальзамический уксус (или лимонный сок) — 1 ч. л.
-
Зернистая горчица — 1 ч. л.
-
Чеснок — 1 зубчик (раздавленный).
-
Соль, черный перец — по вкусу.
👨🍳 Пошаговое приготовление
1. Готовим «Жемчужины» (Крупа)
-
Тщательно промойте черный рис. Варите его в подсоленной воде около 30–40 минут (он должен стать мягким, но сохранить упругость внутри — al dente).
-
Важно: Откиньте рис на дуршлаг и дайте ему полностью остыть. Теплый рис может превратить салат в кашу.
-
Если используете киноа: Варите 15 минут, затем остудите.
-
2. Подготовка начинки
-
Копченую курицу нарежьте кубиками или разберите на волокна руками — так салат будет выглядеть более фактурно.
-
Вяленые томаты нарежьте тонкими полосками.
-
Красный лук нарежьте очень мелкими кубиками. Если лук слишком горький, обдайте его кипятком на 1 минуту.
3. Смешивание соуса
-
В маленькой баночке смешайте ароматное масло от томатов, бальзамик, горчицу, измельченный чеснок и специи. Закройте крышкой и энергично потрясите, пока соус не загустеет (эмульгируется).
4. Сборка
-
В глубокой миске соедините остывший рис, курицу, томаты и лук.
-
Влейте заправку и аккуратно перемешайте. Рис пропитается маслом и станет глянцевым, как настоящие черные жемчужины.
✨ Финальный штрих (Подача)
Чтобы салат не выглядел слишком мрачным, добавьте контраст при подаче:
-
Выложите салат горкой на тарелку.
-
Сверху украсьте свежими листьями базилика (зеленый цвет на черном смотрится потрясающе).
-
Опционально: Добавьте несколько шариков моцареллы мини или покрошите немного сыра фета — белые пятна создадут тот самый эффект «жемчуга» на морском дне.
